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    醬油鮮不鮮,看這項指標就知道
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    醬油鮮不鮮,看這項指標就知道

    發布日期:2021-08-03 作者: 點擊:

    醬油是我們日常生活中常見的調味品,菜肴好不好吃、味道鮮不鮮跟醬油品質有很大的關系。那我們在購買醬油時,如何判斷其品質好不好呢?除了可以根據醬油的顏色和氣味等指標判斷其品質外,還可查看釀造醬油質量等級的各項指標,其中重要的一項指標就是氨基酸態氮的含量。

    醬油是我們日常生活中常見的調味品,菜肴好不好吃、味道鮮不鮮跟醬油品質有很大的關系。那我們在購買醬油時,如何判斷其品質好不好呢?除了可以根據醬油的顏色和氣味等指標判斷其品質外,還可查看釀造醬油質量等級的各項指標,其中重要的一項指標就是氨基酸態氮的含量。

    氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。按照國家標準GB 2717-2018《醬油》要求,醬油中氨基酸態氮的低含量不得小于0.4g/100mL;國家標準GB 18186-2000《釀造醬油》中根據氨基酸態氮的含量將釀造醬油質量等級分為特級、一級、二級、三級4個等級。氨基酸態氮這項指標越高說明釀造醬油的氨基酸含量越高,鮮味越好。

    釀造醬油

    購買醬油時,應該看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油,這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油,是可以直接入口,主要用途就是涼拌,衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口,只能用于烹飪炒菜。醬油的儲存也是費心思的,為了有效防止醬油發霉長白膜,可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜,或者滴幾滴白酒,都能起到比較好的防霉作用。

    開平利是達一直堅持原汁原味釀造醬油,種類包括味極鮮、一品鮮、生抽、老抽、蒸魚醬油、日式甜醬油等,還有更緊隨著中國家庭飲食愛好和烹飪技巧日益多元化趨向,先后推出黃豆醬、勁辣辣椒醬、海鮮醬、豆瓣醬、面豉醬、甜酸醬和泰式甜辣醬等風味醬類,調味品出口廠家利是達期待與您的合作!

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